Soft Cookies με Smarties

Σοκολατένια, παιχνιδιάρικα και απίστευτα νόστιμα soft cookies για το κολατσιό στο σχολείο!  Ένα σούπερ δυναμωτικό και θρεπτικό σνακ με βάση το ΡΕΒΙΘΑΛΕΥΡΟ ILIONE! Ποιο παιδί θα μπορούσε να αντισταθεί;

  • Μερίδες: 12
  • Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
  • Χρόνος ψησίματος: 10-12 λεπτά 

Υλικά

  • 90 γρ. λάδι καρύδας λιωμένο και κρυωμένο
  • 100 γρ. μαύρη ζάχαρη
  • 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 200 γρ. αλεύρι ρεβιθιού ILIONE
  • 30 γρ. κοσκινισμένο κακάο
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κ. σούπας ινδοκάρυδο ή κάποιο αγαπημένο ξηρό καρπό
  • SMARTIES για το στολισμό

Εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υγρά υλικά μας (λάδι καρύδας, ζάχαρη, αυγό, κρόκο αυγού και εκχύλισμα βανίλιας) μέχρι να γίνει το μίγμα μας λείο και κρεμώδες.
2. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Σ’ ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα ξηρά υλικά μας (ρεβιθάλευρο, κακάο, μαγειρική σόδα και αλατι).
3. Τα προσθέτουμε μαζί. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία ζύμη. Τέλος, προσθέτουμε και το ινδοκάρυδο ή τον ξηρό καρπό και ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ενσωματωθούν στη ζύμη μας.
4. Πλάθουμε σε στρόγγυλο σχήμα και στολίζουμε με τα πολύχρωμα smarties.
5. Ψήνουμε για 10-12 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°.