Υγιεινά, σοκολατένια, ιδανικά για παιδικά σνακ ή συνοδευτικό καφέ.
Υλικά:
– 130 γρ. λάδι καρύδας λιωμένο και κρυωμένο
– 100 γρ. μέλι ή σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου
– 1 αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
– 1 κρόκο αυγού
– 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
– 200 γρ. αλεύρι ρεβιθιού ILIONE
– 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας ή μια συσκευασία
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά. Σ’ ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υγρά υλικά μας (λάδι καρύδας, μέλι, αυγό, κρόκο αυγού και εκχύλισμα βανίλιας) μέχρι να γίνει το μείγμα μας λείο και κρεμώδες.
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά. Σ’ ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα ξηρά υλικά μας (ρεβιθάλευρο, κακάο και μαγειρική σόδα).
Τα προσθέτουμε μαζί. Προσθέτουμε τα ξηρά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ωραία ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, την αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά μέχρι να σφίξει.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε στρόγγυλο σχήμα.
Ψήνουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι άκρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στην άκρη για 10 λεπτά.