Μαλακά, αρωματικά και γεμάτα γεύση, τα soft cookies πορτοκάλι-σοκολάτα είναι μια απολαυστική πρόταση για κάθε στιγμή της ημέρας. Το έντονο άρωμα του πορτοκαλιού, η πλούσια σοκολάτα και το αλεύρι ρεβιθιού δημιουργούν έναν ιδιαίτερο συνδυασμό που ξεχωρίζει, προσφέροντας μια σπιτική αλλά και πρωτότυπη γλυκιά εμπειρία.

Υλικά 

130 γρ. λάδι καρύδας (λιωμένο & κρυωμένο)

100 γρ. μέλι ή καστανή ζάχαρη 

1 αυγό (θερμοκρασία δωματίου)

1 κρόκο αυγού

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

2 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού

220 γρ. αλεύρι ρεβιθιού

1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

1/2 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση 

1.Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι καρύδας με το μέλι (ή τη ζάχαρη).

2. Προσθέτουμε το αυγό, τον κρόκο και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.

3. Ρίχνουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

4. Σε δεύτερο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ρεβιθιού, τη σόδα και την κανέλα και τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα.

Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που πλάθεται.

5. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά, ώστε να σφίξει.

6.Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.

Τα πιέζουμε ελαφρώς με το χέρι.

7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις) για 12–15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Αφήνουμε να κρυώσουν.

Λιώνουμε 100 γρ. κουβερτούρα σε μπεν μαρί και στη συνέχεια:

– Βουτάμε τα μισά μπισκότα στη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο αμύγδαλο

ή

– Περιχύνουμε με ένα κουταλάκι για να κάνουμε drizzle

Αφήνουμε να σταθεροποιηθεί και είναι έτοιμα