Υλικά

• 125 γρ. αλεύρι ρεβιθιού
• 125 γρ. αλεύρι βρώμης
• 1 κ.γ. baking powder
• ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• 80 ml ελαιόλαδο
• 240 γρ. πουρέ κολοκύθας
• 180 γρ. πολτοποιημένες μπανάνες — περίπου 3 μικρές ώριμες μπανάνες
• 80 γρ. καστανή ζάχαρη ή 80 γρ. μέλι
• 1 κ.γ. μπαχαρικά κολοκύθας (pumpkin spice) ή (½ κ.γ. κανέλα + ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο + ¼
  κ.γ. τζίντζερ)
• 2 αυγά
• 1 κ.γ. ξύδι
• 80 γρ. χοντροκομμένα κομμάτια κουβερτούρας
  Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους, την κόβουμε σε
   κύβους και τη ψήνουμε στους 190°C μέχρι να μαλακώσει. Την πολτοποιούμε στο μπλέντερ
   για να ετοιμάσουμε τον πουρέ κολοκύθας.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και στρώνουμε μια φόρμα κέικ με λαδόκολλα.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός το ελαιόλαδο, τον πουρέ
   κολοκύθας, τις πολτοποιημένες μπανάνες, την καστανή ζάχαρη ή το μέλι, τα μπαχαρικά
   κολοκύθας, τα αυγά και το ξύδι, μέχρι να έχουμε ένα λείο, ομοιόμορφο μείγμα.
4. Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά. Το αλεύρι ρεβιθιού, το αλεύρι βρώμης, το
   κορν φλάουρ, το baking powder και τη μαγειρική σόδα.
5. Προσθέτουμε τα στεγνά στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα μέχρι να
   σχηματιστεί ένας παχύρρευστος χυλός.
6. Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα κομμάτια κουβερτούρας και τα ενσωματώνουμε απαλά
   στο μείγμα.
7. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
8. Ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για περίπου 35 λεπτά, στους 180°C ή μέχρι να
   βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζουμε στο κέντρο.
9. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το σερβίρουμε.