Αφράτα, θρεπτικά pancakes με αλεύρι ρεβιθιού ILIONE, αλεύρι βρώμης, κακάο και κανέλα. Μια νόστιμη πρόταση για πρωινό ή brunch, με φυσική γεύση και υλικά που δίνουν ενέργεια και χορταστικότητα.
Σερβίρονται ιδανικά με φρούτα εποχής, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
Υλικά
- ¾ φλιτζάνι / 90 γρ. αλεύρι ρεβιθιού ILIONE
- ¾ φλιτζάνι / 85 γρ. αλεύρι βρώμης
- 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γλ. κανέλα
- 1 κ.σ. κακάο
- ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
- ¼ κ.γλ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γλ. αλάτι
- 1 αυγό
- 1 φλιτζάνι / 240 ml αγελαδινό ή φυτικό γάλα
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- Λάδι καρύδας για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ρεβιθιού ILIONE, το αλεύρι βρώμης, τη ζάχαρη, την κανέλα, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.
- Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε με σύρμα χειρός το αυγό, το γάλα, το ελαιόλαδο και τη βανίλια, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε απαλά, ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Δεν χρειάζεται υπερβολικό ανακάτεμα.
- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.γλ. λάδι καρύδας.
Προσοχή: Δεν ψήνουμε σε δυνατή φωτιά, γιατί τα pancakes μπορεί να καούν εξωτερικά πριν ψηθούν σωστά εσωτερικά. - Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας από το μείγμα για κάθε pancake, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους, καθώς θα απλώσουν όσο ψήνονται.
- Όταν οι άκρες αρχίσουν να σταθεροποιούνται και το pancake ξεκολλάει εύκολα από τον πάτο του τηγανιού, το γυρίζουμε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά. Ψήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα, προσθέτοντας λίγο ακόμη λάδι καρύδας στο τηγάνι όπου χρειάζεται.
- Σερβίρουμε τα pancakes ζεστά, με φρούτα εποχής, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.
Πρόταση σερβιρίσματος
Δοκιμάστε τα με μπανάνα, φράουλες, καρύδια και λίγο μέλι. Το αλεύρι ρεβιθιού ILIONE δίνει στα pancakes ιδιαίτερη γεύση και πιο χορταστική υφή, ενώ συνδυάζεται υπέροχα με το κακάο και την κανέλα.