Μια μοντέρνα εκδοχή του κλασικού ντιπ, χωρίς βραστά ρεβίθια αλλά με τη νοστιμιά και την υφή που αγαπάμε.

Υλικά:

• 3/4 κούπας (90 γρ.) αλεύρι ρεβιθιού ILIONE
• 2 1/3 κούπας νερό
• 3/4 κ.γλ. αλάτι
• 1/2 κούπας ταχίνι
• 1/3 κούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
• 1/4 κούπας ελαιόλαδο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γλ. κύμινο
• 1/4 κ.γλ. πιπέρι
  

Εκτέλεση:

Τοποθετούμε μία μέτρια κατσαρόλα με το νερό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις το νερό πάρει βράση, ρίχνουμε το αλεύρι ρεβιθιού με το αλάτι και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό ανακατατεύοντας συνεχώς.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας για 4 εως 5 λεπτά ακόμη, μέχρι να πήξει το μίγμα μας.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το μίγμα μας να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Μεταφέρουμε το κρύο μίγμα σε ένα μπλέντερ/πολυκόφτη και προσθέτουμε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κύμινο και το πιπέρι. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Εάν το μίγμα μας είναι σφιχτό προσθέτουμε 2 με 3 επιπλέον κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.

Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε τα υλικά μας ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

Μεταφέρουμε το χούμους σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη πάπρικα και ελαιόλαδο!