Τα brookies είναι ο πιο απολαυστικός συνδυασμός brownie και soft cookie. Μία λαχταριστή συνταγή με πλούσια σοκολατένια γεύση, μαλακή υφή και το ξεχωριστό άρωμα που δίνει το αλεύρι ρεβιθιού ILIONE.

Ιδανικά για κέρασμα, για τον καφέ ή για κάθε στιγμή που θέλουμε ένα γλυκό διαφορετικό και πραγματικά απολαυστικό.

Υλικά για τη ζύμη cookies

• 90 γρ. λάδι καρύδας, λιωμένο και κρυωμένο
• 70 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 αυγό
• 135 γρ. αλεύρι ρεβιθιού ILIONE
• 70 γρ. σταγόνες σοκολάτας
• 3/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/3 κ.γ. μαγειρική σόδα

Υλικά για το brownie

• 150 γρ. βούτυρο
• 85 γρ. μαύρη σοκολάτα
• 3 αυγά
• 150 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 30 γρ. σκόνη κακάο
• 115 γρ. αλεύρι ρεβιθιού ILIONE
• 100 γρ. κομμάτια σοκολάτας

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη cookies

Σε ένα μπολ χτυπάμε το λιωμένο λάδι καρύδας, τη ζάχαρη, το αυγό και τη βανίλια, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ρεβιθιού ILIONE με τη μαγειρική σόδα.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μείγμα με τα υγρά και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί μία μαλακή ζύμη.

Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά.

Αν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, την αφήνουμε για 10-15 λεπτά να σφίξει ή τη βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

2. Ετοιμάζουμε το μείγμα brownie

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα ταψί διαστάσεων περίπου 30 x 20 εκ.

Λιώνουμε σε μπεν μαρί το βούτυρο μαζί με τη μαύρη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο.

Προσθέτουμε το μείγμα σοκολάτας και τη βανίλια και ανακατεύουμε.

Κοσκινίζουμε το αλάτι, το κακάο και το αλεύρι ρεβιθιού ILIONE και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν και στο τέλος προσθέτουμε τα κομμάτια σοκολάτας.

3. Συναρμολόγηση

Αδειάζουμε το μείγμα brownie στο ταψί και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Σχηματίζουμε μικρές στρογγυλές ποσότητες από τη ζύμη cookies και τις τοποθετούμε επάνω στο μείγμα brownie, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Πιέζουμε ελαφρά κάθε cookie προς τα μέσα, ώστε να «καθίσει» μέσα στο brownie, χωρίς να βυθιστεί εντελώς.

4. Ψήσιμο

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35-40 λεπτά ή μέχρι τα cookies να έχουν ψηθεί και το brownie να έχει σταθεροποιηθεί.

Ελέγχουμε το brownie βυθίζοντας μία οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα ή λιωμένη σοκολάτα, είναι έτοιμο. Αν βγαίνει με πολύ υγρή ζύμη, συνεχίζουμε το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμη.

Αν τα cookies πάρουν χρώμα νωρίς, μεταφέρουμε το ταψί σε χαμηλότερη σχάρα για τα τελευταία λεπτά του ψησίματος.

Αφήνουμε το brookie να κρυώσει εντελώς πριν το κόψουμε σε κομμάτια.

Tip

Η ζύμη του cookie είναι τύπου soft cookie, γι’ αυτό το αποτέλεσμα δεν είναι πολύ τραγανό. Παραμένει μαλακό και δένει ιδανικά με τη σοκολατένια υφή του brownie.