Αφράτο και γεμάτο γεύση, με ώριμες μπανάνες και ρεβιθάλευρο – ιδανικό για όσους ακολουθούν πιο υγιεινή διατροφή.
Υλικά:
- 225γρ. ώριμες μπανάνες – ισοδύναμα 4 μεγάλες ώριμες μπανάνες
- 85γρ. φυστικοβούτυρο
- 70γρ. ελαιόλαδο
- 125γρ. αγελαδινό ή φυτικό γάλα
- 80 g καστανή ζάχαρη ή ζάχαρη καρύδας ή 100 g μέλι
- 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- ½ κ.γλ. αλάτι
- 125γρ. αλεύρι ρεβιθιού ILIONE
- 40γρ. σκόνη κακάο
- 2 κ.γλ. baking powder
- ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 2 κ.γλ. κανέλα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις
Τοποθετούμε μία λαδόκολλα σε μία ορθογώνια φόρμα για κέικ και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ πολτοποιούμε με ένα πιρούνι τις ώριμες μπανάνες. (Οι μπανάνες πρέπει να είναι πολύ ώριμες και μαλακές)
Προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το ελαιόλαδο και το εκχύλισμα βανίλιας.
Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές, προσθέτουμε το γάλα, το μέλι ή τη ζάχαρη και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ρεβιθιού ILIONE, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και την κανέλα.
Μεταφέρουμε το μείγμα με τα υγρά υλικά στο μπολ με τα στερεά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα σιλικόνης
μέχρι να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.
Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε στη μεσαία σχάρα για περίπου 50 – 55 λεπτά.
Αφαιρούμε τη φόρμα από το φούρνο, ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε κομμάτια, και σερβίρουμε