Νόστιμα, αφράτα και θρεπτικά αλμυρά muffins με βάση το αλεύρι ρεβιθιού. Είναι ιδανικά για πρωινό, σνακ, παιδικό κολατσιό ή συνοδευτικό στο τραπέζι. Μπορούν να γίνουν με φέτα, πιπεριά και ελιές, αλλά και με όποια υλικά αγαπάτε περισσότερο.

Υλικά για 12 muffins

• 1 ¾ φλ. αλεύρι ρεβιθιού ILIONE
• 2 φλ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γ. baking powder
• 100 γρ. φέτα
• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
• 1/3 φλ. ελιές σε ροδέλες
• ½ κ.γ. θυμάρι
• 1 κ.γ. ρίγανη
• Αλάτι, προαιρετικά, ανάλογα με το πόσο αλμυρή είναι η φέτα
• Πιπέρι, όσο θέλουμε
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι ρεβιθιού, το νερό και το baking powder. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη φέτα, την πιπεριά, τις ελιές, το θυμάρι, τη ρίγανη, το πιπέρι και το ελαιόλαδο. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε και λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να μοιραστούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά μέσα στο μείγμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Τοποθετούμε θήκες σιλικόνης ή χάρτινες θήκες σε ένα ταψάκι για muffins και μοιράζουμε το μείγμα στις θήκες.

Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι τα muffins να σταθεροποιηθούν και να πάρουν όμορφο χρώμα.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα απολαμβάνουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Σημείωση

Η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα. Αντί για φέτα, πιπεριά και ελιές, μπορείτε να προσθέσετε υλικά της επιλογής σας, όπως λιαστή ντομάτα, κολοκύθι, καρότο, μυρωδικά ή άλλα τυριά.