Μια δροσερή, χορταστική και θρεπτική σαλάτα, ιδανική για ελαφρύ γεύμα ή βραδινό. Τα ρεβίθια συνδυάζονται υπέροχα με το αβοκάντο, το αγγούρι, τα ντοματίνια και τη φέτα, ενώ το dressing με ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα χαρίζει φρεσκάδα και ισορροπημένη γεύση.

Υλικά

• 200 γρ. ρεβίθια ILIONE
• 1 αυγό βραστό
• ½ αβοκάντο
• 1 μικρό αγγούρι
• 8–10 ντοματίνια
• 2 κ.σ. φέτα ή cottage
• 2 κ.σ. κινόα (προαιρετικά)
• λίγο μαϊντανό

Για το dressing

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

1. Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα ρεβίθια ILIONE σε άφθονο νερό.
2. Την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε καλά και τα βράζουμε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τα στραγγίζουμε και αφού κρυώσουν, τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
4. Κόβουμε το αγγούρι, τα ντοματίνια, το αβοκάντο και το βραστό αυγό.
5. Προσθέτουμε τη φέτα ή το cottage, την κινόα αν χρησιμοποιήσουμε και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
6. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
7. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

Tips

• Για πιο γρήγορη προετοιμασία, μπορείτε να έχετε βράσει τα ρεβίθια από πριν και να τα διατηρήσετε στο ψυγείο. (διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες περίπου).
• Η κινόα είναι προαιρετική, αλλά κάνει τη σαλάτα ακόμη πιο χορταστική.
• Μπορείτε να προσαρμόσετε τη φέτα ή το cottage ανάλογα με το γούστο σας.

Πρόταση σερβιρίσματος
Απολαύστε τη σαλάτα ως ελαφρύ κυρίως γεύμα, συνοδευτικό ή ένα θρεπτικό πιάτο για οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Με τα ρεβίθια ILIONE, μπορείτε να δημιουργήσετε εύκολα θρεπτικά και γευστικά πιάτα για κάθε μέρα.